中秋節將至，蛋黃酥是必備的應景美食，其中的鹹蛋黃廣泛應用於烘焙與各類節慶料理，不過剩餘的鹹蛋白雖富含蛋白質，但受限於高鹽分及加熱後易碎特性，只有極少數能用於麵條或魚丸，大多數都淪為廢棄物。 為了突破利用瓶頸，農業部畜試所團隊透過配方設計、脫鹽與質地調整技術，成功將產品鹽度降至1.5% 以下，並建立易量產的加工模式，業者可利用現有設備製成塊狀、片狀或條狀等多元規格，大幅提升即食調理與通路的應用彈性。畜試所黃振芳所長表示，這項技術不但取得中華民國發明專利保護，更榮獲2026臺灣農業永續獎之「永續農業創新獎」銀級肯定。 畜試所提到，含纖鹹蛋白兼具動物性蛋白質與膳食纖維的雙重營養優勢，除了作為基礎食材外，也可廣泛應用至三明治、刈包、炒麵、熱炒、冷盤、火鍋配料等多樣化料理，未來將持續攜手產業界深化多元應用，讓蛋品加工在創造美味的同時，也實現「全蛋全利用」與農業循環永續發展。

農業部林業保育署與苗栗縣南庄賽夏蓬萊部落從109年起攜手推動瀕危的臺灣特有種南庄橙「嘎達釉」復育，並從部落長老提供的祭儀、醫藥及糧食利用等傳統知識出發，導入科學驗證，證實南庄橙水萃加工物具降低肺炎相關指標之應用潛力。 為了維護此賽夏族之傳統智慧財產權利，林業保育署於徵得部落同意後，申請並取得發明專利，並授權予賽夏族林業合作社，以確保未來的商業利益得以回饋部落，開啟南庄橙產業發展。林業保育署署長林華慶與合作社理事長根誌優長老9日特別代表雙方簽署合作意向書，象徵開啟傳統山林智識結合現代科研的新模式。 這次活動也邀請多家產業響應，萬家福承諾未來會與部落推動南庄橙契作，透過長期採購建立穩定原料供應與部落收益。柯亞果醬則承諾將南庄橙產品獲益的5%回饋給部落，期盼讓產業惠益與維護生物多樣性的族人共同分享，開創保育與產業雙贏。

由貿有展覽有限公司主辦的亞太年度農漁業盛事-「2026臺灣智慧農漁週」9月8日在台北南港展覽館一館盛大開幕，今年展會以全球農食產業共同面對的轉型課題為核心，串聯智慧農業、漁業科技、畜禽暨飼料科技、農業生鮮冷鏈、農業永續科技及臺灣新食力六大主題，展覽從智慧與自動化技術、設備與關鍵零組件，到飼料營養、微生物等生物科技應用，完整呈現農漁畜產業提升生產效率、強化韌性，以及因應氣候變遷與永續生產所需的多元解決方案。 農業部次長黃昭欽及漁業署署長王茂城在展覽當天也特別出席水產試驗所舉辦的「智漁臺灣•生態共榮」主題館開幕儀式，共同見證「海洋環境大數據應用」及「魚類復育與資源研究」等國家級漁業科研能量；隨後前往「臺灣漁青品牌館」與返鄉投入智慧養殖的青年漁民們進行互動，肯定新一代漁青運用智慧科技翻轉傳統漁業的韌性與創新活力。

由農業部農村水保署主辦的「第十六屆大專生洄游農村競賽」，6日在臺中舉辦成果發表會暨頒獎典禮。21組青年團隊經歷2個月駐村，將青春創意帶進田野，與地方交流激盪出多元成果。農業部黃昭欽次長親臨現場頒獎及參與洄游巡禮，與數百位農村夥伴、師生及企業代表，共同見證青年為農村注入的新活力。本屆金獎由國立聯合大學文化創意與數位行銷學系「棗起！寮一下」團隊獲得，駐村於苗栗縣公館鄉公館農會，並獲15萬元獎金。黃昭欽次長表示，臺灣已邁入超高齡社會，農村面臨的人口結構變化尤其明顯，青年洄游不僅為地方帶來創意與活力，也創造世代交流的機會。從此次參觀展攤及聆聽青年分享，可以看見同學們走入農村、認識地方的同時，也將關懷與陪伴帶給在地長者。大專生洄游農村競賽推動至今已邁入第16年，累計吸引全臺上百所大專院校、7,700人報名參與，帶領2,907名青年走入田野，透過不同專業與視角，為農村開創更多可能。農村水保署指出，今年進一步拓展駐村合作場域，涵蓋社區組織、在地青年團隊、農民團體、農村社會企業及休閒農業區組織等，深化跨域合作，也讓「以青帶青」的精神持續延續。許多曾參與大專生洄游農村競賽及「青年回鄉行動獎勵計畫」的洄游學長姐，如今已在地方深耕，並從評審、講師到獎項贊助者等不同角色，回頭陪伴新一代青年投入農村，讓「被陪伴」進一步成為「陪伴人」，形成農村人才培育的正向循環。農村水保署強調，成果發表會不只是暑期駐村成果的展現，更是青年持續深耕地方的新起點。未來將持續透過「青年回鄉行動獎勵計畫」等資源，協助優秀洄游團隊將短期駐村的創意與行動轉化為長期深耕的力量，與地方攜手打造兼具永續力、科技力及多元魅力的臺灣新農村。 

南方澳是北台灣重要漁業基地，鯖魚產量占全國九成以上。過去，鯖魚資源曾面臨過度捕撈及魚體小型化問題，政府自102年推動鯖魚漁業管理，近年資源量已維持穩定，未來將持續強化管理，讓漁業永續，漁業署署長王茂城指出，鯖魚一年的產值都在7億到9億，但是這幾年大家更有發現一點，咱的鯖魚小隻魚的比例越來越高，為了要增加我們漁業永續將禁補月十五日，增加15天的禁漁期，並在這個紅火心近海捕漁區的海域擴大禁漁區，未滿20公分的鯖魚以後咱不能抓。台灣漁業高度仰賴外籍漁工，移工是產業重要夥伴，政府除重視勞動權益，也將改善移工生活，提供健康檢查等安全保障，讓漁業發展兼顧人權與永續。漁業署署長王茂城表示，我國漁業現在經營百分之九十要靠外籍漁工，移工成了台灣漁業重要的生產力，但我國水產品在外銷方面，市場有高度要求，包括要衛生安全、要合法生產，現在又要求要注重漁工人權。這幾年漁工人權的相關計畫漁業署，縣政府以及各地漁會都己在推動，包括漁船上船員生活環境、祈禱室，健康和安全保護設施等，我們都大量的支持並進行改善和設置。為期兩天的蘇澳鯖魚節，現場安排有美食、文創、老照片展及多元文化活動。王茂城稍早也前往蘇澳區漁會張貼紅榜，恭喜蘇澳區漁會勇奪農漁會金融獎分組第一名，肯定漁會在金融服務及地方漁業發展上的努力。

臺灣四面環海，國產水產品種類豐富，從養殖魚鮮、海洋漁撈到多元加工品，展現豐富多元的海洋飲食文化。 因應中秋節到來，漁業署與全國漁會這個周末共同在希望廣場舉辦「寶島鱻魚 澎派夯起來！」國產水產品展售活動，集結全國漁會及15家區漁會、16款中秋水產禮盒，從整尾鮮魚、魚片到蒲燒鰻、花枝丸等水產品，匯集臺灣各地特色海味。活動現場更邀請到飯店名廚以國產水產品為主軸，向民眾示範中秋澎湃燒烤宴、麻辣鹽烤臺灣鯛、鰻魚生菜鮮果松等創意料理。 除了推廣活動以外，9月5日至9月6日兩天，希望廣場農民市集也匯聚臺灣各地百大漁青共同參與，現場展售白蝦、文蛤、龍虎斑、虱目魚及海藻等優質產品，推出「消費滿額贈百大漁青水產品組合包」活動，並同步開放網路商城線上選購，邀請民眾一起支持青年漁民、品嘗在地鱻味。

為了調整漁業從業人力結構，吸引青年從漁，農業部漁業署從104年起挹注資源，營造青年返鄉從漁的優質環境，讓獲選的百大青農成為從事漁業的發展標竿，活絡並創新臺灣漁業。 為展現相關成果，漁業署4日在台北舉辦「第七屆百大青農-漁業類輔導成果分享會」，邀請10位獲選漁青齊聚，這群青年成功在白蝦、文蛤、臺灣鯛、虱目魚、龍虎斑、海菜及觀賞蛙等品項導入新思維，漁業署署長王茂城也蒞臨現場進行授旗與傳承儀式，宣示漁業新力量啟航。 此外，漁業署也將於9月5日至9月6日在希望廣場農民市集舉辦漁業類專攤展售活動，現場累積消費滿300元即贈刮刮樂，滿額更有機會獲得虱目魚丸、石斑魚高湯等好禮，邀請民眾踴躍參與，一起用行動支持我國漁業。

面對全球氣候變遷及淨零排放趨勢，農業部近年來推動農業淨零工作，第一階段科研工作聚焦技術開發與驗證，從農業生產減碳、自然碳匯、資源循環到碳管理制度，逐步建立農業淨零科研基礎 為了展現相關成果，農業部於4日在台北舉辦「農業淨零：從科研創新走向永續實踐」活動。現場展示多項成果，包含「減量與增匯」，降低化肥使用量約5萬噸、電動農機及油電混合動力漁船等取得14項專利，選育高碳匯樹種品系；「循環」開發49項產品並創造1.5億元產值；另外「綠趨勢」則完善15項碳足跡類別規則。 農業部提到，第一階段已奠定技術、數據與制度基礎，下一階段將由「科研創新」走向「永續實踐」，未來也會持續透過公私協力與跨部會合作，推動成熟淨零技術導入產業與場域，朝2040年農業淨零排放目標穩健邁進。

中秋節是家人團聚的重要時刻，為了鼓勵消費者選購國產水產品，農業部漁業署2日在台北舉辦「烤海味迎中秋－國產水產中秋燒烤推廣活動」，現場邀請到農業部次長黃昭欽、漁業署署長王茂城及全國漁會總幹事林啟滄共同參與，在專業廚師協助下，依序完成白燒鰻刷醬、白蝦翻面及鹽烤臺灣鯛剝鹽，示範國產水產品如何透過簡單易懂的料理方式，輕鬆成為中秋燒烤的主角。 王茂城署長說，鰻魚白燒後薄刷醬汁即可帶出香氣，臺灣鯛可鹽烤保留鮮甜，白蝦、小卷簡單料理就十分美味，只要掌握火候、避免烤焦，就能兼顧美味與食的安全。 漁業署提到，民眾如果想在家烹調國產鮮魚，或選購優質水產品作為中秋團圓料理、燒烤食材，可透過「買魚去」平台安心採買，平台集結國產中秋禮盒、鰻魚、臺灣鯛、石斑魚及各式優質水產品，並提供宅配到府服務，歡迎民眾踴躍選購。

臺灣自民國97年推動產銷履歷制度以來，全國農糧驗證面積至今已突破12.6萬公頃，年產值逼近450億元。 近年來政府積極推動農業數位行銷，串聯多方電商服務系統與高覆蓋率物流網，縮短產地到餐桌的空間距離。農糧署這次與中華郵政電商平台「i郵購」攜手設立「履歷農糧精品專區」，嚴選具備產銷履歷標章之農產品，確保生產資訊透明且安全可追溯，希望透過「數位行銷」與「多通路觸及」雙軌策略，打破地域與時間限制，讓民眾能隨時隨地、安心且方便地選購優質國產農產。 為了歡慶專區上線並迎接中秋送禮旺季，專區從即日起至9月30日期間推出「台灣好味郵你尋」主題活動，民眾只要消費滿 666元，即可獲得限量農糧優郵包，更有機會抽中限量好禮福箱。同時，平台也加碼回饋眾多商品享有免運優惠，刷指定郵政Visa金融卡點數加碼送等多重優惠，歡迎消費者踴躍選購。

今年適逢漁業推廣50週年，全國漁民節睽違14年將再次回到臺南舉辦，這次活動以「台灣漁人」為核心概念，向長期投入臺灣漁業、守護海洋與傳承漁村文化的漁民及漁業工作者致敬。 本屆12位全國模範漁民來自遠洋、沿近海、養殖、漁家婦女及漁業資源保育等五大領域，他們不僅以一生累積的經驗守護漁業技藝，更將科技、永續、環境保護與地方創生融入日常工作，展現「台灣漁人」跨世代、多元而堅韌的力量。農業部部長陳駿季1日特別為獲選漁民披掛榮譽彩帶，肯定他們對我國漁業的付出與貢獻。 漁業署提到，今年全國漁民節慶祝系列活動-「府城漁鄉嘉年華」整合沿近海漁撈、海上及魚塭養殖、傳統技藝、食魚教育、海洋永續等內容，現場更特別設置「臺灣漁業推廣50週年展」及「漁會家政班成果展」，邀請全國民眾於9月11日走進府城漁鄉，一同認識漁業、品味海味、感受漁村文化。

嘉義縣是國內第二大鰻魚生產基地，2026年鰻魚生產量約1000公噸，占全國約12.5%。由於外銷市場縮減，為開發鰻魚國內需求，漁業署攜手嘉義縣政府、保證責任台灣區鰻蝦生產合作社聯合社 9月20日將在東石漁港舉辦「2026鰻魚節－優鮮鰻載」活動，推出百桌「鰻魚美食饗宴」即日起開放預訂。今天舉辦記者會，搶先曝光澎湃菜色，展現國產鰻魚從蒲燒、紅燒、蜜汁、油炸到燉煮等多元料理風貌。漁業署副署長繆自昌致詞時指出，近2年國內鰻苗捕獲量大約都在10公噸左右，因此推估今年成鰻上市量約有3,000公噸。過去臺灣鰻魚主要外銷日本，但近年日本本地鰻苗捕獲量增加，臺灣鰻魚銷日市場也受到影響。為拓展國內消費，我們希望透過鰻魚節等活動，讓更多民眾認識臺灣養殖的優質鰻魚，也鼓勵大家和親朋好友一起分享。9月20日將在東石漁港舉辦鰻魚節及千人鰻魚饗宴，希望大家一起來品嚐國產鰻魚。嘉義縣農業處表示，「2026鰻魚節-優鮮鰻載」活動將於9月20日在嘉義東石漁港登場，有鰻香市集、食魚教育、趣味闖關、免費美食品嚐及漁港夕陽音樂派對與漁港夕陽鰻宴。漁港夕陽鰻宴限量100桌，每桌10人優惠價新台幣6000元，另贈價值500元活動市集消費券，即日起開放預訂。相關資訊可至「嘉義縣政府農業處」Facebook粉絲專頁查詢。