一、站穩美國永續水產市場，漁業署輔導新港鬼頭刀FIP成功轉型

臺灣新港鬼頭刀（Taiwan Hsin-Kang mahi-mahi）漁業改進計畫（Fisheries Improvement Project; FIP）必須每半年定期接受美國Fishery Progress（FP）檢視改進進度與成效，經過政府、學界與業界持續共同努力，今年臺灣新港鬼頭刀FIP評估等級，已由基礎（Basic）等級，提升至綜合（Comprehensive）A級評等，同時，臺灣鬼頭刀料理也成為113年美國雙橡園雙十國慶酒會菜單之一，臺灣鬼頭刀向國際永續水產市場邁進一大步。漁業署說明，臺灣鬼頭刀以美國為主要外銷市場，101年臺灣貿易商業者表示美國市場將僅販售MSC認證（MSC，Marine Stewardship Council海洋管理委員會）或FIP水產品，而臺東縣新港為外銷魚貨主要供應地，因此漁業署於104年輔導新港區漁會邀集漁民、學者、供應鏈業者、財團法人中華民國對外漁業合作發展協會成立「臺灣新港鬼頭刀FIP」工作小組並完成評估報告，並以「臺灣新港鬼頭刀FIP」為名稱公開登錄在可持續性漁業夥伴（Sustainable Fisheries Partnership; SFP）網站，取得美國市場認可；106年蘇澳區漁會及東港區漁會相繼加入工作小組共同推動，進一步提升臺灣鬼頭刀產業新價值。漁業署進一步說明，FIP的目的是希望透過漁業產業與供應鏈合作，以MSC核心為基礎訂定改善目標並據以執行，執行計畫在SFP登錄之後，每半年由FP依計畫進展評定A至E級，歷年臺灣新港鬼頭刀FIP評分在A至D級變動；110年FP修正評分規則，評定等級分為基礎及綜合2種，因此，美國市場更宣布只採購綜合等級FIP魚貨，為進一步穩固美國市場，我國於113年4月向FP提交經MSC專家重新評估的改進計畫，同時，農業部於113年9月1日實施「鬼頭刀漁獲管制措施」，規範漁業人及漁業從業人禁止捕撈體長未滿50公分鬼頭刀，復經FP審視計畫及實質管理作為，113年上半年執行進展獲評定為綜合等級最高的A級，鞏固美國市場，同時提升永續水產品國際競爭力。漁業署表示，鬼頭刀俗稱「鱰魚」或「飛烏虎」（又稱Dolphin fish 或 mahi mahi)，屬於大洋性洄游魚類，成長快速，臺灣主要漁季為每年 4 月至 6 月及 10 月至 12 月，為我國沿近海重要經濟物種之一，近 5 年出口量約 2,300 公噸，其中八成外銷至美國市場。漁業署進一步表示，為拓展我國優質鬼頭刀，經由我駐美代表處協助，將臺灣鬼頭刀料理納入113年雙橡園雙十國慶酒會菜單，透過鬼頭刀食材特性，將鬼頭刀魚塊酥炸後以臺灣特有椒鹽調味，成為雙十國慶酒會餐飲焦點，有別於美國常以奶油香煎之料理方式，新風味獲得參與之友邦及駐美各國賓客好評。漁業署指出，面對國際漁業管理日趨嚴格，必須更全面落實FIP及管理措施執行，以取得MSC認證為最終目標，為此，漁業署輔導蘇澳區漁會邀集新港、東港及供應鏈業者成立全國性組織「臺灣鬼頭刀漁業協會」，將原有工作小組納入協會運作持續推動FIP，並監督FIP船隊落實自主管理公約、配合專家學者科學研究等重要工作，以利鬼頭刀產業永續經營。漁業署最後強調，漁業署感謝所有協助推動FIP的漁業團體、專家學者及工作小組共同努力，才能獲得最高等級成就殊榮，未來持續基於科學研究成果，適時滾動調整鬼頭刀相關管理規定，兼顧資源永續及產銷推動，同時配合美國FP定期評估，這是對國際永續水產市場的回應，更是對漁業資源保護和產業永續經營承諾，共同推動臺灣漁業邁向永續經營的新里程。

二、緩解公職獸醫人力不足，農業部規劃祭出不開業獎金留才

公務獸醫是疫病第一道防線之一，過去走入公務體系是不少獸醫優先選項，但昔日鐵飯碗如今卻失色，部分地方公務獸醫缺額率逾５成，總統賴清德曾允諾研議比照人醫制度，增設公務獸醫不開業獎金以留才，獸醫師公會全聯會盼明年草案能出爐；防檢署表示，草案已在研議中，可能以公務人醫不開業獎金至少五成金額與各方討論。依農業部防檢署統計，2021到2023年間地方動物防疫機關公務獸醫師每年平均缺額約78人，缺額率15.2％，部分地方缺額率甚至超過50％，如基隆防疫所公務獸醫編制7人，目前僅有2人。目前公務獸醫人數已降到千人以下，僅942人。另依規定，全台368個鄉鎮市區公所應至少有1名公務獸醫，現在僅149個公所設有公務獸醫，在人類與動物傳染病防疫一體概念下，台灣防疫網岌岌可危。中華民國獸醫師公會全聯會理事長譚大倫指出，公務獸醫事多、壓力大、工時長，近年報考人數都不足額，當錄取後知道工作除注射疫苗等防檢疫工作，還要管理流浪動物、協助捕蜂捉蛇、吹箭等包山包海業務，許多人選擇不報到，少數仍願意報效國家的公務獸醫，在服務3到5年後，面對部分不理性人士滋擾，最後也離職；最關鍵還是公務獸醫跟小動物獸醫收入差距大，甚至僅小動物獸醫3成，導致公務獸醫人力流失嚴重。防檢疫是公務獸醫最重要工作，譚大倫指出，近年禽流感疫情嚴重，過去人力充裕時，公務獸醫會親自拜訪禽畜場，教導牧場主人防疫措施，現因人力不足，只能發送文件；此外，海空港的通關檢疫、防堵非洲豬瘟也倚靠公務獸醫，都牽動千億經濟產值。衛福部為留住公務人醫，基層公務醫師每月可支領3萬4000元不開業獎金，但基層公務獸醫從2021年起依執行工作，僅可每月再額外支領2000到3000元的工作獎金。賴清德總統於上任前、4月時曾和獸醫師公會全聯會座談，承諾公務獸醫增設不開業獎金以留才，防檢署副署長徐榮彬表示，相關制度已在研議；譚大倫盼公務獸醫不開業獎金至少有人醫五成。防檢署動物防疫組組長林念農補充，目前以獸醫師公會全聯會提出的版本跟鄉鎮公所、動物防疫機關、獸醫服務體系等各方利害關係人討論，待討論後金額才能定案。

三、引領糧食自給新未來，臺南場發表雜糧研究成果會

雲嘉南地區為臺灣主要糧倉，配合政府推動糧食生產政策，農業部臺南區農業改良場積極投入品種改良與加工技術研發，在落花生、玉米、高粱、胡麻等雜糧作物創新品種，以及國產黑豆加工技術的突破性發展，都呈現好成績。為展現臺南場雜糧研究成果，臺南場15日舉辦「雜糧研究成果」發表會，農糧署副署長姚志旺蒞臨會場，並勉勵臺南場這些年來的用心。姚志旺副署長表示，臺南場配合農業政策來推廣種植雜糧作物，雜糧作物品項很多，以往很多雜糧都是進口，最近政府開始重視糧食自給率問題，因此希望本地產的雜糧作物，像是現場展示的落花生、硬質玉米、高粱及胡麻等，都是非常實用的作物，可以降國內生產的雜糧取代進口，生產的品質優，非常感謝臺南場，希望可以多加推廣，新的雜糧品種可推薦給農民朋友種植，也讓消費者可以多多使用國產雜糧產品。面對全球氣候變遷及農村人口不足的挑戰，臺南場將持續於耐逆境、多元化的雜糧品種選育，並降低化學藥劑的使用，推動機械化生產以提升產業競爭力。未來，臺南場將結合自動化與智能化技術，期望打造新世代的產銷體系，確保農民收益，與農友攜手共創永續農業的美好未來。（楊志聰）

四、傳承農漁村飲食文化，田媽媽「記憶中的那一味」選拔出爐

113年度田媽媽「記憶中的那一味」傳承新食代選拔10月14日於高雄餐旅大學隆重舉辦，揭曉年度12道入選名單。這次選拔著重「友善的特色風土食材」、「獨家的在地美味餐點」、「共感的飲食文化故事」等3大面向，希望能發掘全臺各鄉鎮獨特餐點與其蘊含的飲食文化中不能消失的12道「記憶中的那一味」，是農業部輔導超過20年的田媽媽品牌展現傳遞農村飲食文化的絕佳舞台。 評審長表示，這次競賽不僅關乎餐點的風味和技巧，更關乎食物背後所傳遞的記憶與情感，透過田媽媽餐點的情境布置、說菜，展現食材、餐點、農村風土與人之間的連結，讓我們一同聆聽與品味那些記憶中的美食，聽在地故事、品在地美食。 農業部自民國90年開始輔導成立「田媽媽」品牌，歷經20多年，各地已超過百家「田媽媽」成立；因應大環境有諸多變遷，其中也伴隨著第二、三代的接棒營運，因此農業部重新定位田媽媽品牌輔導政策，擴大輔導對象，並結合休閒農業旅遊，推展食農教育，進而創造在地就業機會，提升農林漁畜產品附加價值及農漁村經濟，目前共計有105家田媽媽。為了整合兼具食農教育推手角色的田媽媽共同推廣農村料理，行銷區域特色農產業及飲食文化，創新綠色產業政策與食農教育推廣量能，農業部自112年起辦理「『記憶中的那一味』傳承新食代」選拔，選出12道兼具推廣在地食材、傳承在地飲食文化與溫度的餐點，以及代表各地區的農村風土與人情，希望能逐步打造屬於臺灣的農村美食地圖，並邀請民眾跟著田媽媽美食地圖到農村旅遊，品嘗農村料理，深入瞭解各地農村文化。為了展現加值傳統智慧和料理記憶呈現，將安排這次獲選的12味(12家)田媽媽與具飯店背景或國際金牌得獎主廚，搭配長期在地陪伴輔導師與飲食作家，在未來2個月內進行共學與交流，與田媽媽一起更深度挖掘食材，打造獨有的飲食儀式、提升餐點服務與食農教育意涵的呈現，在原有餐點上加強擺盤、配菜、配色與場域軟體對食材背景、餐飲記憶的傳遞，未來民眾到田媽媽享用餐點時，能更深刻感受在地農村飲食文化與記憶中的那一味。也期待田媽媽能在餐飲競爭的市場中，升級品牌意象並加值深化在地人事物特色，成為鏈結農村產業與市場永續發展的新世代傳承之表率。

五、推廣東石蚵品牌，嘉縣府布袋舉辦牡蠣食魚教育活動

嘉義縣政府13日在布袋鎮好美里的好美船屋舉辦「牡蠣真好嘉．食魚教育」體驗活動，帶領來自各地的30位民眾，透過認識牡蠣及溯源制度解說，體驗青蚵嫂剖蚵、串蚵，DIY手作蚵殼鱟造型小夜燈，以及品嚐蚵仔的美味料理，民眾開心直呼原來牡蠣從產地到餐桌是這麼有趣及深藏學問。東石蚵、布袋蚵是全台聞名的美食，民眾可能不知道餐桌或貨架上的蚵仔，是怎麼在海洋中長大，以及如何從海洋到餐桌的過程。參加民眾透過活動解說很驚奇牡蠣的生活史，才知道原來小蚵苗會游泳，了解平掛式、浮筏式不同養殖方式，並且動手體驗串蚵、剖蚵，還有牡蠣互動遊戲及品嚐嘉義蚵仔料理，在寓教於樂中民眾更認識嘉義在地牡蠣。好美里資深青蚵嫂傳授民眾如何剖蚵，眾人在拿捏到剖蚵的訣竅後，開心體驗青蚵嫂，雖然速度不快也會將蚵仔挖破，但大家在為自己中午蚵仔料理預備食材的鼓勵下，氣氛十分勵志及歡樂。農業處表示，嘉義牡蠣產量占全台49％，產地包括東石及布袋，在國際自由貿易影響下，國產蚵面臨進口蚵的競爭與挑戰，為提升國產牡蠣的識別及競爭力，嘉義縣政府111年透過輔導計畫協助蚵農導入可追溯制度，與進口蚵做出市場區別，並建立東石蚵的品牌形象，目前已協助409戶蚵農取得水產品生產追溯QRCode，更有29戶取得產銷履歷標章及1戶取得CAS標章，並且持續增加中。藉由「牡蠣真好嘉 食魚教育」推動，豐富民眾的牡蠣知識，親自體驗青蚵嫂生活，連結與海洋、蚵仔的情感，在一連串的「原來」中更愛牡蠣，進而增長支持國產的力量，同時讓大家了解溯源制度及認識溯源標章（籤），提升民眾對國產牡蠣的信賴感，縣府鼓勵大家選購牡蠣時，認明有溯源標示的產品，確保是正港的嘉義牡蠣，保證買的安心，吃的放心。

(新聞由秦晴編輯，范瑋倫播報)