一、肉質細膩美味，漁業署臉書推黃錫鯛科普與食魚教育

有著平民魚王稱號的黃錫鯛，不論清蒸、鹽烤、煮湯等都很合適，漁業署在臉書分享「椒鹽黃錫鯛佐時蔬」料理，將其煎至兩面金黃酥香，撒上提味的胡椒鹽，以及擺上燙好的青江菜、番茄便完成了。漁業署指出，黃錫鯛營養豐富包括：高量蛋白質與豐富支鏈胺基酸，可參與組織修復，是肌肉建造合成的神助手；另外黃錫鯛也含有離胺酸，可參與鈣、鐵吸收，增強骨骼、強化肌肉；而精胺酸-可促進一氧化氮形成，使血管舒張降壓，精神旺盛。也是生長激素原料，幫助骨骼生長。漁業署指出「椒鹽黃錫鯛佐時蔬」這道料理烹煮前，需先準備黃錫鯛250克、青江菜100克、小番茄對半切50克，以及沙拉油30c.c.、椒鹽粉10克等調味料。烹調方式非常簡單，先將青江菜燙熟備用，準備一鍋子，倒入油，並將黃錫鯛放入，煎至兩面金黃，起鍋盛盤，擺上燙好的青江菜及番茄，最後撒上椒鹽粉，就可美味上桌。此外，許多民眾不會辨識「黃錫鯛」、「黃鰭鯛」，漁業署也分享分辨小訣竅，黃錫鯛學名為平鯛，多生於臺灣西部海域，其吻部較園頓，臉頰無任何條文，身上具有許多淡金色幼條紋；至於黃鰭鯛學名則是黃鰭棘鯛，常見於台灣南、北、西部或澎湖海域，吻部較尖，臉頰上具有數暗色呈雞爪狀的條紋，身上無斑紋。

二、聚焦消防電氣安全，高市海洋局舉辦漁電共生安全宣導會

為提升高雄市漁電共生案場防災觀念，高雄市政府海洋局特於10月21日辦理「高雄市漁電共生消防暨電氣作業安全宣導會」，邀請高雄市政府勞工局勞動檢查處及消防局的專業講師，分別針對「電氣作業安全觀念」及「太陽光電設備起火搶救措施」等面向進行宣導，現場近百位漁電共生業者及養殖人員參與，盼能防患未然，降低漁電案場火災及感電災害發生風險。消防局專業講師表示，漁電案場應定期檢修並清潔太陽光電板，避免因灰塵、落葉、雷擊、放置位置不當等原因，導致受光不均、局部高溫起火。當火災發生時，除通報消防單位外，務必通知台電及系統商斷電，並配合消防人員提供案場光電設置資訊。另外，災害搶救及逃生時應注意避免觸碰太陽光電板配件、電源線、梁柱等構造物，避免發生觸電危險。勞工局勞檢處資深檢查員表示，在漁電案場進行養殖作業的漁民朋友，應特別注意感電風險，設置於潮濕環境且多由金屬材質構成的太陽光電設備，無論是否有進行發電皆應避免觸摸。如有從事電氣作業之需求，應依職業安全衛生法令規定，再三確認相關電氣設備已斷電、安全防護措施皆已到位後再進行作業。如為太陽光電設備相關電氣作業，應通知案場業者或系統商到場處理，切勿自行操作。海洋局提醒，案場業者應確保養殖人員作業安全，除提升人員作業安全意識外，平時即建立消防防火計畫及演練，加強案場防護措施，盼藉由本次宣導會，降低災害發生風險，提升災害發生時之緊急應變能力。

三、農漁畜產拚外銷，南市府與商業發展研究院簽訂MOU

臺南市政府與財團法人商業發展研究院（簡稱商研院）共同簽署《農業合作意向書》。市長黃偉哲表示，與商研院合作，借重其專業，將臺南優質農漁畜產及其加工品升級為高品質、高附加價值產品，將地方產業積極拓銷至全球市場。黃偉哲指出，臺南是臺灣主要農業產區之一，去年農業產值為654億元，然而近年受中國禁輸令、氣候變遷及疫情等外在因素，臺灣農產價格受到顯著影響。自疫情解封以來，市府積極調整農產行銷策略，除鞏固國內市場外，提高海外拓銷比例，並輔導協助農產加工品進入國際市場，帶領農會、農企業、鮮果合作社等廠商至海外參展及推廣，成效斐然。商研院指出，臺南市是農業重鎮，也是美食故鄉。商研院很樂意將近兩年輔導黑橋牌香腸及度小月肉燥，成功上架菲律賓五星級飯店與高端零售通路，以及日、菲、新、馬、美等11個國家的市場調研與貿易實戰經驗，協助臺南農特產品推廣至國際市場，期望臺南府城再造四百年前的貿易榮景。臺南農產品已在國際市場嶄露頭角，今年版圖擴展至日、韓、星、馬、加拿大、紐西蘭及荷蘭等七國。台南市農業局強調，將努力不懈，吸取各方建議，輔導農民、農會及農企業生產出更符合國際需求的產品，並媒合國際通路貿易商，讓臺南農產品在國際發光發熱。會後市府舉辦交流會，由副市長葉澤山及商研院副院長張皇珍主持，讓合作雙方相互了解產品特色、行銷經驗與未來願景，以促進有效合作及制定最精準的媒合方針。

四、增益生產行銷知識，花縣府辦精品咖啡產業輔導課程

花蓮縣精品咖啡產業輔導培訓於10月份開始系列課程，培訓計畫包括生產管理、後製處理、烘焙加工、杯測、品種認識、倉儲運輸管理、市場趨勢及定價策略等技術講習。透過輔導，增進咖啡農友在咖啡品質管理上的知識與技能，並促進產區、產業人士與消費者之間的溝通，不斷地提升花蓮的咖啡品質，花蓮縣政府農產運銷科科長郭仕強表示，課程首堂內容品種認識及嫁接技術、生產與肥培管理及防治病蟲害管理分別由全台唯一連續超過16年得獎的常勝軍郭章盛老師和行政院農業委員會茶業改良場台東分場的潘宣任研究員擔任首場課程培訓，後續於10/ 15、10/18、10/22以及10/25分別辦理後製加工與杯測實務班、最佳烘焙曲線烘焙班、品質與行銷管理實務班以及田間現地診斷等等課程。花蓮縣今年度的咖啡產業輔導計畫除課程培訓外，另於12月3日至5日將辦理咖啡相關產業參訪活動，除了安排屏東泰武咖啡合作社學習外，還會走訪2024年永續農村精品咖啡得獎莊園。希望藉由參訪學習每個得獎莊園的精華，促進花蓮縣咖啡產業的全面精進。參訪報名簡章請洽本縣各鄉鎮公所及花蓮縣政府官網。(張國興)

五、紀錄漁業與飲食文化關聯脈絡，成大與連江縣府合作田野調查

成功大學歷史系副教授謝仕淵老師，日前藉由「馬祖漁業與飲食文化」課程，與連江縣政府文化處合作，帶領11名來自歷史、建築與台灣文學系背景的學生，以漁村生業歷史與飲食文化為主題，介壽獅子市場作為核心訪調場域，進行田野調查實作，返台後預計將觀察紀錄轉譯為刊物文本，擴充馬祖學在地口述記憶。此次課程為文化處之馬祖島嶼博物館運籌協作計畫與成大歷史系第三次合作，主要是將馬祖的島嶼各地生活場域視為田野，藉與大專院校的館學合作模式，採集地方記憶並深化詮釋，同時實踐「處處是博物館」的精神。謝仕淵是近年推動馬祖島嶼博物館重要顧問之一，擅長物質與飲食文化研究，在110、111年度曾帶領學生於北竿橋仔、東引南澳聚落進行訪調。2023年5月出版之《誌村鑑1：橋仔村》一書，即為橋仔課程醞釀累積而成，包含師生與數位地方工作者共筆之作。今年的田野課程選在常民活動最為活絡的「介壽獅子市場」，期待學生們走入市場後，能透過與攤商、消費者的互動對談，蒐集馬祖漁業飲食文化相關線索，並轉化為漁村可持續經營的文化資源，將所學回歸在地關懷。 實地走訪之後，學生們選定的田野調查對象涵蓋魚丸製作婦女、販賣乾貨攤販，以及在蔬菜公園種菜的農夫等，田調方法以口述訪談為主軸，一方面剖析在地飲食文化脈絡，也進一步以食物、味覺為介，延伸探討當代馬祖社會議題。此外，帶隊老師也與芙蓉澳漁民交流捕魚、漁獲等知識，並到訪馬港魚丸店家一探魚丸製作流程，加深在地知識與技藝的交流。

新聞由許嘉仁編輯，魏玉琪播報