一、活絡在地漁業交易促進產業發展，枋寮區漁會魚市場揭牌啟用

為了提供枋寮地區漁民更完善的交易空間，使轄屬漁船筏及養殖漁業生產區的漁獲得以直接進場拍賣，漁業署與屏東縣政府、枋寮區漁會於108起合作規劃及興建枋寮魚市場，並於114年正式完工，枋寮區漁會於5月27日舉辦揭牌啟用儀式，預計魚市場投入使用後，可提高市場競爭力，促進在地漁業發產並提升漁民收入。漁業署署長王茂城表示，漁業署積極協助各漁會改善魚市場老舊設施，導入現代化管理，並要求漁會制定衛生安全規範，提倡漁獲不落地政策，在保持衛生的情況下進行拍賣與冷凍保鮮，促進漁業轉型增進產業發展。漁業署進一步說明，興建現代化魚市場能夠有效減少維修支出，改善漁會財務狀況，並藉由增加經營機會，帶動漁村經濟繁榮，也可提升漁會管理功能，展現漁港全新風貌，朝向發展休閒漁業與觀光商圈的目標持續前進。（謝卓融）
 

二、我漁船釣魚台遭侵擾，漁業署與海巡全力護漁並要求日方盡速協商

釣魚台主權爭議持續延燒，過往曾發生數起「我漁船遭日方侵擾」事件，日前又再度傳出漁船「紅彩頭6號」遭強行登檢、拆除無線電等情事，引發民團怒火痛批「政府無作為、漁民權益受損」；漁業署回應指出，屢次發生衝突係因臺日雙方對於漁船作業範圍立場不同，為此已多次向日方重申我國立場，並要求日方就台日重疊經濟海域盡速進行協商。漁業署表示，目前我國依海域位置對漁船採取不同管理與應對策略，若漁船位於我國暫定執法線以內，將「護漁到底」並會請海巡署全力支援、由外交部對他國提出交涉；若漁船位於暫定執法線以外、台日雙方重疊經濟海域，因雙方對執法範圍立場不同，將持續透過外交管道要求協商，避免爭議一再重演。漁業署強調，依據聯合國海洋法規定，沿岸國可對侵入其經濟海域之外國漁船實施緊追權，並採取必要措施，惟日方實施緊追權之海域，如果是雙方重疊經濟海域，不認同日方於該海域實施緊追權，後續將透過外交管道與日方交涉。漁業署說明，為保障我國漁船於我國暫定執法線外、台日雙方重疊經濟海域之作業安全，已建立標準作業程序，當以船舶監控系統（VMS）航跡發現我國籍漁船超出我國暫定執法線時，經排除直線航行之情況，將以電話通知船長或船主，倘聯繫不上船長或船主，則請漁業通訊電台廣播提醒通知該海域已超出我國暫定執法線外，有遭日本扣捕之風險，請其提高警覺。漁業署表示，對於遭日方扣捕漁船，我政府會依前揭態樣，釐清該船是否有違規，對於未違規或尚有爭議漁船，會全力捍衛我人船相關權益；如果屬違規漁船，也會全力協助交涉，要求人道對待，並盡快釋放人船。

三、製成率近9成，畜試所開發乾溼綜合式牛肉熟成技術

牛肉經過熟成處理，可以嫩化肉質，並提升肉品風味，熟成方式主要分溼式與乾式兩種，一般溼式熟成牛肉風味略遜於乾式熟成，但乾式熟成肉品損耗較大，製成率不到6成，農業部畜產試驗所開發新型綜合式熟成技術，綜合溼式及乾式兩種作法，熟成牛肉製成率可達近9成，賞味期還可拉長至4周，是一般溼式熟成牛肉的兩倍。畜試所副研究員凃榮珍表示，畜試所綜合乾式、溼式兩種熟成方式開發牛肉熟成技術，與乾式熟成相同，牛肉表面會形成一層硬皮，但硬皮較薄、耗損率較低，製成率可達近9成，製成率高有助降低熟成肉品價格；畜試所分析，熟成牛肉富含代表鮮味的麩胺酸、麩醯胺酸和天門冬醯胺，甘味胺基酸如丙胺酸和甘胺酸，以及支鏈胺基酸如纈胺酸和白胺酸的含量均顯著高於生鮮牛肉；多元及單元不飽和脂肪酸顯著增加，帶有果香、濃郁脂香且具有草本氣味的醛類、酮類等揮發性物質也都顯著增加，大幅提高肉品價值。畜試所表示，綜合式熟成技術尚未見到國際上類似作法，一般乾式熟成時間約需2至4周，溼式熟成約需2周，畜試所綜合式熟成則要4周；乾式熟成賞味期約4周，溼式熟成考量食品衛生、賞味期以2周內為佳，但綜合式熟成賞味期可達4周，也比溼式熟成長。另外，熟成處理需要掌握溫、溼度及熟成空間風速等條件，舉例來說，一般家庭冰箱溫差可達6到10度，溼式熟成並非簡單將牛肉真空包裝，放冰箱冷藏就可操作，畜試所開發熟成技術，希望給國內牛肉產業多一種加工選擇，提升國產牛肉品質，業者有興趣可洽談技轉。

四、守護澎湖珊瑚生態，縣府農漁局攜扶輪社舉辦公益旅行

國際扶輪社持續推廣「公益旅行」行動，呼籲國人將社會服務結合離島旅遊，日前與惠民啟智中心及海洋公民基金會交流，參與澎湖縣政府農漁局種苗繁殖場的珊瑚保育行動。國際扶輪社台北滬尾扶輪社表示，澎湖三天的行程中，參訪南寮社區地方創生成果和公民電廠，旅遊不是只有換一個地方享受生活，更要深入和當地文化，共同經營相互關係。特別的是這次參與種苗場的珊瑚保育行動，認識珊瑚面臨的威脅、海洋汙染等課題。透過這樣的環境教育，之後的生活就會有好的改變。海洋公民基金會研究員潘翰聲表示，這次讓大家深刻的是參與種苗繁殖場珊瑚保育行動，大家把珊瑚固定在咾咕石製作的基座上面，同時也認識澎湖珊瑚所面臨的氣候變遷的威脅，海洋汙染，及廢棄魚網纏繞的課題，透過這樣的環境教育，日常生獲就會產生改變，包括審慎選用永續海鮮，海洋友善的防曬乳，以及從源頭減少一次性的廢棄物。海洋公民基金會表示，基金會成立十多年來，在監督海洋政策之外，還能以珊瑚復育、海廢減塑、海洋教育等三方面的實際行動，來復育海洋生態。海洋公民基金會加入珊瑚礁體檢國際計畫，也和地方社區合作復育珊瑚，期待能打造良好棲地環境，復育漁業資源，並減緩氣候變遷的衝擊。(蘇惠玲)

五、食農教育扎根校園，彰縣府啟用二林國小蔗里美食堂

彰化縣政府推動食農教育與校園空間再利用，5月27日於二林國小舉辦「蔗里美食堂啟用典禮暨新住民美食手作體驗活動」。縣長王惠美出席主持剪綵，並參與首堂異國料理手作課程，展現對學童飲食健康與多元文化教育的重視。王惠美表示，二林國小「蔗里美食堂」完工啟用，將原本舊有的廚房進行改建，「蔗里美食堂」是結合「二林蔗農事件紀念館」的歷史背景與葡萄園意象，以甘蔗、葡萄兩大特色元素，打造學習空間。縣府補助250萬元，希望好環境讓食農教育做得更好，從產地到餐桌，孩子們可以體會農民的辛苦，珍惜食物，從過程中學習SDGs永續的概念。王惠美指出，6年多來，建置25所食育美學堂，投入經費近3,900萬元，整合教育、農業、衛生等多方資源，有效提升行政效率，參與人次逾5萬5,000人。近年來也獲得中央肯定，在112至113年，連續2年榮獲農業部「競爭型補助經費」與「學校參與數」雙料全國第一；北斗國中獲得首屆「國家食農教育傑出貢獻獎—團體組優等獎」；「foodNEXT食力雜誌」2024年「食育力城市調查」中，彰化榮獲「教育與文化面向」全國第一。二林國小校長陳福順表示，二林國小不只有中央廚房還有「蔗里美學堂」，結合地方文化讓食堂煥然一新並具在地性，打造豐富多元的學習環境。

新聞由許嘉仁編輯，魏玉琪播報。