一、石斑魚、虱目魚及台灣鯛3魚種，漁業署提醒留意產銷變化審慎放養

今年石斑魚、虱目魚及台灣鯛產銷情勢各有變化，漁業署提醒養殖戶依市場供需安排放養、生產及收穫期程，並拓展多元通路，降低集中上市造成的價格波動。漁業署指出，石斑魚今年1至5月外銷需求雖有回升，整體產銷仍承受壓力，年度潛在產能估計達1萬5,000公噸，已觸及市場安全警戒基準。主力魚種龍虎斑受到中國大陸內需低迷及產能競爭影響，5月池邊均價回落至低檔，後續行情仍須審慎觀察。漁業署表示，虱目魚受去年供應不足影響，今年出口及批發市場呈量減價增，池邊價格維持高檔。截至5月，魚苗進口量較去年同期增加41.4%；嘉南地區部分養殖戶因台灣鯛價格下跌，轉養虱目魚。隨著7、8月進入國內交易高峰，若外銷去化動能未能回升，年底可能面臨產量過剩與價格下修壓力。台灣鯛截至5月底魚苗總生產量為4,266萬尾，較去年同期9,406萬尾減少54.6%，近期魚價低迷也影響養殖戶放養意願。漁業署建議養殖、加工及種苗業者掌握市場變化，採取計畫性生產、分批放養及收穫，並查詢相關放養與交易資訊，作為生產調整依據。

二、精準投餵，畜試所攜農藥所開發乳牛高效營養補充錠

農業部畜產試驗所與農業藥物試驗所合作研發「乳牛高效產乳營養補充物」錠劑，針對乳牛泌乳初期常見的能量負平衡、亞臨床酮症及產後繁殖障礙，透過精準營養投餵，協助穩定能量代謝並提升泌乳表現。畜試所表示，研究團隊篩選具潛力的營養成分，確認來源、配比及生理功效，再製成錠劑進行乳牛試驗。結果顯示，乳牛產後補充該錠劑，血糖濃度維持穩定，血酮濃度由每公升0.71毫莫耳降至0.61毫莫耳，呈現降低酮體生成的趨勢，對預防乳牛分娩前後常見的酮病、脂肪肝等代謝疾病具有潛力。泌乳表現方面，添加營養補充物的乳牛，產後平均每日乳量達32公斤，高於未添加組的26.8公斤，平均增加5.2公斤。研究團隊認為，這項配方有助兼顧乳牛健康、產乳效能及酪農收益。此次合作由藥試所負責賦形材料篩選、錠劑調製及製程開發，並確認產品成型性、穩定性與品質，作為後續量產設備及製程規劃的基礎。目前雙方正持續進行製程優化及量產評估，期望未來推出實用的國產乳牛營養補充品，降低疾病與生產損失，提升國內酪農產業韌性。

三、國產雜糧集團產區推動轉作，強化韌性農業搶佔低碳新趨勢

農糧署北區分署表示，政府持續推動「國產雜糧集團產區」，鼓勵稻田及休耕地轉作大豆、甘藷、食用玉米、小麥、高粱及蕎麥，並透過契作、機械化生產及後端設施，提升糧食自給率與農地利用效益。集團產區由農會、合作社、產銷班或農企業擔任營運主體，整合分散農地，擴大單一作物栽培面積，便利大型農機投入，降低生產成本及人力需求。區內作物須導入產銷履歷或有機、轉型期驗證，強化產品品質與來源追溯。農民參與雜糧轉作，每公頃可獲5.5萬至7萬元不等的轉作獎勵，加入集團產區再加發每公頃5,000元，並由營運主體契作收購。相較水稻，大豆等雜糧用水量約為其四分之一至三分之一，可降低乾旱及停灌風險；從整地、播種到採收導入機械化，也有助紓解農村缺工。北部地區集團產區契作面積由2021年約1,679公頃，增至2025年約2,016公頃，5年成長逾20%；經營主體由16家增至21家。北區分署指出，未來將持續協助建置乾燥、分級、包裝及儲藏設備，串聯生產與加工端，建立穩定的國產雜糧供應鏈。

四、強化產業韌性競爭力，農糧署建構農產品冷鏈物流體系

農糧署為提升農產品品質及市場競爭力，持續輔導農產品經營業者充實預冷、加工、包裝、儲存與運輸設備，建構從生產端至消費端不中斷的冷鏈物流體系，降低採後損耗，並提升農產品外銷條件及農民收益。農糧署南區分署表示，臺灣高溫環境使蔬果採收後容易受田間熱影響，過去須在短時間內完成分級、包裝、運輸及拍賣；遇到產期集中時，市場到貨量增加，也容易造成價格波動。透過冷鏈設備迅速預冷降溫，可維持農產品品質及新鮮度。以外銷愛文芒果及蔬菜為例，採收後立即預冷、分級，並將溫度降至適合的保鮮範圍，可提高出貨良率、維持品相，並延長3至10天的賞味期及儲架壽命。南區分署指出，冷鏈設施也可在盛產期暫時收儲農產品，調節上市時間。例如冬季高麗菜產量較大時，可採滾動方式存放於大型冷藏庫；遇到災害或產量減少，則釋出庫存並設置平價專區，補充市場供應。農糧署也輔導受補助單位符合食品良好衛生規範準則或相關驗證，兼顧農產品保鮮、供需調節及食品安全。

五、屏縣府辦咖啡料理工作坊，從產地到餐桌展現多元應用價值

屏東縣政府為拓展在地咖啡的多元應用，辦理「屏東咖啡風味實驗室—咖啡料理工作坊」，從產區風土、風味解析延伸至料理實作，帶領民眾以不同方式認識屏東咖啡，並支持在地品牌。縣府原住民處表示，工作坊於7月18日、19日及8月16日，在社團法人臺灣技能協進會場地舉行，共規劃3場次。課程以「咖啡從哪裡來、咖啡怎麼用」為主軸，上午介紹屏東咖啡產區特色、風土環境、品種及風味表現，協助學員理解咖啡風味形成的背景。下午課程則將咖啡帶進廚房，由學員動手製作咖啡糖衣豬肋排、咖啡脆米炸雞、咖啡提拉米蘇及咖啡杯子戚風，從鹹食到甜點，體驗咖啡在餐飲領域的運用。參與學員認為，課程結合風味知識、創意料理與食農教育，兼具實用性與趣味性，盼縣府持續推廣。原住民處指出，屏東近年透過精品咖啡豆評鑑、產業輔導、教育訓練及品牌行銷，提升在地咖啡能見度。未來將持續開發多元用途，並串聯觀光、餐飲及地方文化，形塑具有原鄉風土特色的咖啡產業鏈。

新聞由許嘉仁編輯，周淑美播報