近年來，國內蕎麥相關產品如雨後春筍般出現，除了坊間深受消費者喜愛的蕎麥茶飲產品外，炎炎夏日更要來碗清爽低負擔的蕎麥麵。農業部臺中區農業改良場為促進國內蕎麥產業發展，提升產業競爭力，特別選育出早熟、易脫殼之蕎麥新品種「台中7號」，期待為國內蕎麥產業培注入新的生力軍。

    臺中農改場表示，國內蕎麥生產面積為727.81公頃，其中7成種植韃靼種蕎麥(苦蕎)，其餘為普通種蕎麥(甜蕎)，主要在花蓮縣、桃園縣及彰化縣等縣市栽培。目前國內苦蕎主要栽培品種為該場育成之「台中2號」，惟該品種粒型屬於細長平滑型，加工脫殼不易，取得種仁比例較低。鑒於市場對蕎麥需求日益增加，為提升國內蕎麥栽培競爭力，該場積極進行蕎麥品種選育，並於113年3月育成早熟、中間型粒型苦蕎品種之「台中7號」。

    臺中農改場指出，「台中7號」蕎麥播種後37天開始開花，80天即可收穫，相較「台中2號」89天方能成熟，更具有早熟特性；此外，「台中7號」植株直立強桿耐倒伏，種子屬中間型(短胖)，粒徑達3.2公釐，較「台中2號」增加0.8公釐，百粒重1.8公克雖略低於「台中2號」的2.17公克，但脫殼取得種仁比例為45.5%，較「台中2號」增加7.7%；另「台中7號」每公頃產量達1,950公斤，與「台中2號」的每公頃產量2,010公斤相近，每百公克種子芸香苷含量達820毫克，與「台中2號」的850毫克相近，且皆富含機能保健成分。該場進一步指出，「台中7號」新品種適合國內冬季裡作種植，適播期為10月20日至11月10日，播種時田區保持土壤濕潤可有助種子萌芽，其餘栽培期間無需額外給水，極具節水特性。

    臺中農改場強調，蕎麥為多功能性作物，具備栽培友善、節水、早熟及富含營養機能成分，為配合政府國產雜糧產業推廣與升級，以及國內多元化雜糧生產目的，極具推廣潛力。目前該場蕎麥「台中7號」已公告技術轉移，期待未來授權推廣種植後，能持續推進國內蕎麥產業發展，相關申請表格請逕至該場網站(https://www.tcdares.gov.tw/本場公告)項下下載。