創新羊料理引領餐桌新風潮

為了促進國產羊肉與羊乳產業的發展，農業部畜牧司攜手農業科技研究院舉辦一場名為「國產羊商機媒合行銷推廣活動」的盛會。此次活動由艾佳國際貿易有限公司協助串聯，吸引了眾多知名餐飲品牌及零售通路的積極參與。活動旨在促進畜牧業者、食品加工業、餐飲業與零售渠道的多方合作，搭建產業交流平台，深化國產羊肉與羊奶在食品加工市場的佈局。透過此次活動，不僅推動了本土高品質羊肉與羊奶的普及，也滿足消費者及餐飲業者對國產畜產品的期待。

國產羊肉與羊奶的優勢與市場潛力

根據 112 年農業統計年報資料顯示，台灣地區羊隻總飼養頭數達 115,974
頭，其中肉羊在養頭數為 84,192 頭，乳羊在養頭數為 31,782 頭。國產羊肉以其溫補不上火的特質，成為四季皆宜的食材，尤其在冬季更是佳品。無論是中式的煎煮炒炸，還是西式的料理方式，國產羊肉都能展現出其獨特的風味。消費者在選購羊肉時，應認明有屠宰衛生檢查合格的國產羊肉以確保食材的衛生與安全。在國產羊乳部分，國內乳羊導入現代化的飼養與加工技術有效提升國產羊奶的品質，並且透過冷鏈保存讓羊乳羶味明顯降低，同時也保留羊乳全整的營養成分，適合一般消費大眾飲用。消費者在選購羊乳時可認明國產羊乳標章，可以放心享受安全健康的羊奶。

創新料理引領國產羊肉新風潮

活動中特別邀請了知名主廚方永銘及王清朝，共同開發國產羊料理。方永銘總監曾任職於台北 W 飯店紫艷中餐廳及中國頂級私人會所，擁有豐富的廚藝經驗。王清朝主廚則曾在福華飯店台菜餐廳及美國、澳洲和加拿大等地汲取烹飪精華。兩位主廚聯手研發的一系列創新料理，不僅適合高端餐廳，也能滿足家庭日常烹調需求，充分展現國產羊肉的多樣性和市場潛力，回應現代人對健康飲食的期待。此次研發的菜品包括熟成羊肉溫沙拉佐羊優格、芝麻一口羊 酥、茶馬古道羊腩排、煙燻蜂蜜羊叉燒、紅燒花膠羊蹄膀及薑絲粉蔘羊肉湯 等，為國產羊肉的應用開創了新的篇章。

產業鏈合作促進國產羊產業發展

這次商業交流活動吸引了國內羊產業的領袖齊聚一堂，包括畜牧業者如天香羊肉爐、羊舍鮮羊乳、農場晃晃、醇香食品及豐園羊牧場等，還有餐飲與零售業者如天和鮮物、亞森洋菓子、艾佳國際、欣葉國際餐飲、參酒弍沏、堂本麵包、海峽會、黃大鮮超市、楓康超市、新光三越美麗市場、慕里諾餐飲集團等。這些業者展示了國產羊的高品質與多樣發展，並分享了經驗與市場策略。這次活動不僅展示了國產羊肉及羊奶的實力，也促進了產業鏈上下游的深度合作。(范瑋倫轉載)