為推廣國產醃漬蔬菜加工應用，農糧署輔導國立嘉義大學於本(113)年12月20日假該大學蘭潭校區沁心池辦理「其來有漬-國產蔬菜大進擊」記者會，介紹國產蘿蔔、高麗菜、竹筍、芥菜等蔬菜原料，利用加工技術製備冷藏或常溫開封即食之加工醃漬蔬菜，現場共展示9家廠商20項產品，並提供品嘗，享用國產醃漬蔬菜美味與食用便利性，歡迎有興趣消費者可參考採購資訊多多選購。

蔬菜醃漬營養美味　品質升級

農糧署說明，利用發酵技術生產醃漬蔬菜，可以延長儲存時間，醃漬過程中經微生物發酵，產生微量元素與維生素，提升醃漬蔬菜營養價值，且具有特殊風味，口感更爽脆。利用加工生產技術，進階調整加工製程、使用低鹽、殺菌處理，以二次加工方式，製成之成品可以常溫保存，消費者食用更方便，可迅速料理上菜。另為提升國產醃漬蔬菜品質，本年度輔導展鮮農產生技股份有限公司的冰釀番茄、斗六漬物生產合作社(筍友部落)的熟脆筍片、黃金醬筍、日晒黃金筍干等通過農產加工品產銷履歷驗證；另阿金姐工作坊、易宙食品工業股份有限公司及金品醬園等3家業者通過ISO22000認證，讓醃漬蔬菜產品安全升級。

國產醃漬蔬菜大進擊　產品多元應用更全面

該署進一步說明，醃漬蔬菜富含膳食纖維，包括蘿蔔乾、酸高麗菜與筍乾等，通常為半成品食材，需透過烹調料理做成小菜、配菜等，因應消費型態轉變，為符合現代化消費者多元需求，與國立嘉義大學合作輔導加工業者利用加工技術，調整製程及包裝，開發多項產品，包括筑科食品公司-酸菜醬、元泉益食品工廠-手切菜脯和漬物禮盒、瑞琪食品有限公司-韓式泡菜芙蓉湯、阿金姐工作坊-醃漬蔬菜組合包(醃漬蔬菜包、米飯及橘香肉燥等)，興旺國際股份有限公司更應用醃漬蔬菜衍生開發金湯酸菜魚及西瓜綿鱸魚湯等多元產品；另為餐飲通路業務需求，輔導易宙食品開發辣味高麗菜與蘿蔔、豆豉菜脯、酸白菜及調味酸菜等冷藏醃漬蔬菜產品，除可提供團膳及餐飲業者即時料理，也為家庭餐桌美味加分。年節將至，國產醃漬蔬菜以創新型態重現傳統美味，是餐桌佳餚畫龍點睛的好味道，歡迎多加採購，相關採購資訊如附件。