農業部農糧署4月22日舉辦「掌握市場變革的關鍵趨勢：健康需求帶動產業升級」專題演講，邀請鮮湧企業劉小菁總經理與桂冠實業王振宇營銷副總經理，分享最新飲食趨勢及針對多元飲食族群的產品開發成功案例，並安排大豆策略聯盟及洋蔥策略聯盟的專家進行座談交流，及來自產業、政府及研究單位代表共同參與，探討如何藉由多元生態系網絡與策略聯盟合作，挖掘健康飲食市場潛力，以提升供應鏈韌性，推動產業永續發展。

農業策略聯盟多元網絡拓展，強化供應鏈韌性

隨著產銷通路型態日益多樣，農業供應鏈正朝向更靈活與高效的方向發展。為帶動產業穩健升級，農糧署自107年起重啟農業策略聯盟，透過資源整合與技術創新，建立多元化的供應鏈網絡。同時，藉由中心衛星體系之垂直整合及水平擴張，強化從產地到餐桌的產銷鏈結，不僅提升供應鏈的穩定性，更有助於因應市場快速變化，進一步強化產業組織韌性。

異業結盟帶動農業轉型，開拓更多元的新市場

農業策略聯盟透過異業結盟之跨域合作及多元加工轉型，提升農產加工附加價值，開拓更多元的新市場。隨著大眾對健康的重視日益提升，跨領域的協作為農業帶來嶄新的合作機會，也為農業策略聯盟的升級轉型注入新動能。農糧署副署長陳啓榮指出：「農產品除了要有市場的爆發力，更要掌握消費趨勢，才能在激烈的市場競爭中穩健發展。農業策略聯盟透過整合資源、技術與通路，不但強化從產地到餐桌的供應鏈韌性，也加速健康、營養相關食品的研發與推廣，有效滿足大眾對健康飲食的需求，實現永續價值與產業升級。」

銀髮飲食趨勢：鮮湧企業劉小菁總經理的洞察

鮮湧企業股份有限公司總經理劉小菁深入剖析銀髮族飲食趨勢，強調針對銀髮族常見的營養不均衡及牙口功能退化問題，食品需具備質地軟嫩、易於咀嚼吞嚥，並富含膳食纖維、優質蛋白質等營養素的特點。鮮湧企業秉持職人精神，使用國產大豆、蔬菜、花生、甘藷等食材，開發出高纖低鈉即食餐點及樂齡餐等產品，不僅提升產品競爭力，更滿足銀髮族對健康與便利的雙重期待。

多元飲食族群：桂冠實業王振宇副總經理的成功案例

桂冠實業股份有限公司營銷副總經理王振宇分享了針對長者、素食者及外食族群需求的產品開發策略。他提到，桂冠透過科學精算結合臺灣在地食材，推出即食湯品及花椰菜飯等創新產品。這些案例展現了桂冠在食品加工領域的影響力，同時擴展了市場覆蓋率與消費者接觸面。

體系跨界整合引領創新，打造健康福祉生態圈

本次座談匯聚各界專家，探討特殊飲食研發與農產品健康商機。嘉農農產加工合作社黃家均理事主席分享為糖尿病與洗腎患者開發的豆奶產品，展現特殊飲食市場的潛力；秋虎企業魏仰德總經理則分享雲林大蒜轉化為黑蒜精的成功經驗，體現農產品高附加價值開發趨勢。與會者一致認同，跨域合作與資源整合是推動營養及健康相關食品普及的關鍵。農糧署副署長陳啓榮在總結中表示：「透過策略聯盟發揮國產食材優勢，並轉化為符合市場需求的高附加價值的農產品，並透過跨域整合，凝聚多方力量，共同打造具競爭力的創新合作體系。」期許各聯盟持續深化合作，讓臺灣農業展現更多價值與可能性。(王煒如轉載)