巧克力原料長怎樣你知道嗎

巧克力原料是從可可樹種子製作而成，可可樹為梧桐科可可屬常綠小喬木，原產於南美洲熱帶地區，屏東縣因氣候溫暖，雨水充足，非常適合可可樹的生長與栽培，依農業統計資料，全國可可樹栽培面積約有100公頃，其中屏東縣就佔60公頃以上，栽培面積及產量均為全國第一，使得屏東縣成為全國擁有最多巧克力莊園(農場)的縣市，而且每一間莊園都有屬於自己風味的巧克力產品，下次來屏東旅遊或尋找美食，可以安排一下到可可莊園來看可可樹的廬山真面目，順便DIY體驗巧克力的加工及製作，親身吃到自己手做的巧克力。

一塊巧克力要30天的製作流程才能誕生

農糧署南區分署說明，我們平常隨手可買到的巧克力，製作過程其實相當繁瑣!首先由農民採摘樹上已經成熟的可可果實，交給加工業者或可可莊園進行剖豆取果仁作業，新鮮的可可果仁需先進行7-10天發酵作業，接著再經歷約14天的日曬，使可可豆水份降到6-7.8%，再進行烘豆作業，烘培後的可可豆已充滿香氣，再經由脫殼機將豆子碾碎，風選去除外殼，留下可可豆仁碎粒，再經歷2~3天研磨手續，使可可粒徑降至20微米後，再依照各家獨特配方調製，做成風味絕頂的巧克力，整個加工過程需要將近30天時間，下次在品嘗巧克力同時，別忘了農友及業者背後甜蜜心血。

歡迎大家來屏東吃一片Tree　To　Bar巧克力

市面上多數巧克力原料及產品都來自國外，食物里程非常長，「Tree　To　Bar」巧克力指的是從一開始的可可樹種植、摘果、烘焙，直到製作成巧克力產品，一條龍生產過程都在臺灣完成，民眾來一趟屏東巧克力之旅，除了能一窺可可樹美麗外貌，更可以品嚐到屏東巧克力的一級棒風味，選擇在地生產的巧克力產品更能為減碳、環保、生態永續盡一份心力，歡迎大家來一趟美味又有教育意義的巧克力探索之旅。(許嘉文轉載)