國產茶飲原料崛起 茶改場開創臺灣茶飲新世代(茶改場)
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隨著國內外飲茶消費型態轉變,茶飲的新穎性、多樣性與便利性,已成為市場主要趨勢。為迎合新世代年輕族群的需求,農業部茶及飲料作物改良場自民國110年起設置「茶飲創新中心」,作為茶飲業者與青農進行調飲訓練輔導之專業場域。臺灣茶飲正掀起一股「回歸國產原料」的浪潮,透過採用臺灣在地茶葉與農作物等天然食材,開創茶飲新局面。
茶改場前於茶飲創新中心辦理「114年茶飲調製研習課程」,集結 18至45歲從事茶產業相關工作的青農及農會職員,獲得熱烈響應,該課程自112年首次開辦以來,今年除邀請茶葉青農參與外,更首次開放有意願發展茶飲事業的全臺各茶區農會參與,期望能推廣新式茶飲原料與加工技術,擴大推廣效益。課程結合茶改場研發之國產速萃茶飲原料,融合茶葉、草本植物及水果等國產素材,打造兼具健康與風味的茶飲課程,讓所有參加的學員滿載而歸。
茶改場說明,該場自112年改制後,業務範疇由茶葉擴展至多元飲料作物,近年積極投入草本、花、水果及穀物等原料的破壁加工與速萃技術,目標朝向快速萃取、高機能、茶湯品質穩定、風味佳且低加工成本的方向邁進。本次課程特別邀請國內茶飲設備廠商楊彥彬總經理,以業界經驗分享茶飲發展趨勢,從產業視角到專業技術,讓學員獲得全面性理解,協助青農拓展市場並提升專業能力;並在實作課程中,學員們運用速萃茶飲原料調製專屬茶飲,深化對國產商用茶飲原料的認識與應用。
茶改場表示,隨著茶飲市場朝向年輕化、多元化發展,研習課程不僅協助國內茶飲從業人員精進技術,更提升大眾對國產茶飲原料的認識與應用,且吸引更多年輕世代投入茶飲產業,共同打造永續發展的茶飲市場。茶改場未來將持續投入新原料的研發,並推動相關訓練課程,以提升國產茶飲市場的競爭力。展望未來,新型態國產茶飲原料的運用不僅是產業轉型的契機,並隨著品質提升與創新應用並進,更是臺灣茶文化再出發的重要里程碑。(許嘉文轉載)