隨著國內外飲茶消費型態轉變，茶飲的新穎性、多樣性與便利性，已成為市場主要趨勢。為迎合新世代年輕族群的需求，農業部茶及飲料作物改良場自民國110年起設置「茶飲創新中心」，作為茶飲業者與青農進行調飲訓練輔導之專業場域。臺灣茶飲正掀起一股「回歸國產原料」的浪潮，透過採用臺灣在地茶葉與農作物等天然食材，開創茶飲新局面。

茶改場前於茶飲創新中心辦理「114年茶飲調製研習課程」，集結 18至45歲從事茶產業相關工作的青農及農會職員，獲得熱烈響應，該課程自112年首次開辦以來，今年除邀請茶葉青農參與外，更首次開放有意願發展茶飲事業的全臺各茶區農會參與，期望能推廣新式茶飲原料與加工技術，擴大推廣效益。課程結合茶改場研發之國產速萃茶飲原料，融合茶葉、草本植物及水果等國產素材，打造兼具健康與風味的茶飲課程，讓所有參加的學員滿載而歸。

茶改場說明，該場自112年改制後，業務範疇由茶葉擴展至多元飲料作物，近年積極投入草本、花、水果及穀物等原料的破壁加工與速萃技術，目標朝向快速萃取、高機能、茶湯品質穩定、風味佳且低加工成本的方向邁進。本次課程特別邀請國內茶飲設備廠商楊彥彬總經理，以業界經驗分享茶飲發展趨勢，從產業視角到專業技術，讓學員獲得全面性理解，協助青農拓展市場並提升專業能力；並在實作課程中，學員們運用速萃茶飲原料調製專屬茶飲，深化對國產商用茶飲原料的認識與應用。

茶改場表示，隨著茶飲市場朝向年輕化、多元化發展，研習課程不僅協助國內茶飲從業人員精進技術，更提升大眾對國產茶飲原料的認識與應用，且吸引更多年輕世代投入茶飲產業，共同打造永續發展的茶飲市場。茶改場未來將持續投入新原料的研發，並推動相關訓練課程，以提升國產茶飲市場的競爭力。展望未來，新型態國產茶飲原料的運用不僅是產業轉型的契機，並隨著品質提升與創新應用並進，更是臺灣茶文化再出發的重要里程碑。(許嘉文轉載)