備受矚目的「第二屆臺灣燴飯王」正式揭曉！黃　手功小炒的古早味白菜肉絲燴飯以清甜白菜滷為基底，融合肉香與高湯熬製的柔順燴汁，醬香不膩、風味家常迷人在冷凍組奪冠，遠雄悅來大飯店英倫西餐廳的潮田西魯-鯛魚西魯肉燴飯則以外酥內嫩的炸鯛魚交織香甜米飯與古早味芡汁，濃郁卻不膩口，展現滿滿臺式記憶在鮮食組封王。兩款冠軍燴飯無論是米飯的熟度與黏度控制，還是餡料搭配與醬汁層次表現，皆展現出高度商品潛力，廣獲評審一致好評。未來將分別由喜生食品工業股份有限公司與7-ELEVEN量產，預計115年第二季起於家樂福、愛買與全臺7-ELEVEN上架，消費者將可透過冷凍調理包與冷藏微波鮮食形式，讓全臺消費者都能隨時享用冠軍級美味。

頂尖餐飲同場競技　燴飯美味激戰登場

農糧署表示，本屆競賽以「家鄉好味」為主題，分為「冷凍組」與「鮮食組」兩大類別，共吸引全臺71家餐飲業者、123道燴飯料理參賽，涵蓋蹄膀筍絲、剝皮辣椒、瓜仔肉、魷魚蒜肉、梅干扣肉、西魯肉、海鮮燴醬等熱門口味。參賽者靈活運用國產米品種特性，搭配各地風味食材與濃郁燴醬，燴出超越家常的米食新高度。

農糧署指出，全國總決賽由24強進行料理實作，實戰比拚「米飯掌控、醬汁調味、整體口感」與「商品化可行性」等指標，最終由7位專業評審與24位超商店長與美食部落客擔任素人評審共同評審，選出兩組各6件共12款得獎燴飯(得獎名單，詳如附件)，現場香氣四溢、氣氛熱烈。

從地方風味到冷凍鮮食，臺灣米的創新進化

農糧署表示，本屆臺灣燴飯王爭霸戰兩組冠軍不約而同選用來自東部的臺稉2號，米粒飽滿、口感紮實中帶有彈性，完美吸附醬汁卻不失口感，特別適合搭配臺式燴飯與便當料理。其中，冷凍組冠軍「黃　手功小炒的古早味白菜肉絲燴飯」以白菜的天然清甜搭配略黏而飽滿的米粒為主角，米飯吸收湯汁的甜與鮮，呈現出樸實卻令人滿足的家常美味；鮮食組冠軍「遠雄悅來大飯店　英倫西餐廳的潮田西魯-鯛魚西魯肉燴飯」以完美米水比煮出略黏而香甜的米粒，吸附了燴汁與魚香，形成酥脆、滑潤與米香三者交織的風味，展現出一份豪華又樸實的臺式滿足感。兩款冠軍燴飯成功掌握米飯熟度與口感、芡汁濃度與調味層次，並展現高度商品化潛力，呈現出讓評審讚不絕口的好滋味，絕對值得您登門品嚐。未來兩組冠軍燴飯將透過與喜生食品與7-ELEVEN合作，分別推出冷凍料理包與冷藏鮮食產品，提供現代消費者快速、美味、營養的新選擇。

農糧署指出，鄰近的日本冷凍便當與微波米飯產品已成市場主流，臺灣米食也正加速朝即食化、商品化發展。該署透過競賽導入創意開發與量產鏈結，推動國產米加工應用與餐飲整合，讓消費者吃得更安心、更方便，同時也有效促進國產產銷履歷米的使用，讓「吃飯支持農業」落實在每一個人的日常。(許嘉文轉載)