在屏東牡丹鄉的山谷中，藏著排灣族餐桌上的神祕佳餚，被譽為「上帝的眼淚」的珍稀食材——雨來菇。這裡不僅是恆春半島首座推動「有機雨來菇」的食農教育基地，更記錄著一位空服員褪下光環、紮根土地的創業故事。

從雲端到田間：空姐的雨來菇之路

空姐雨來菇負責人丁采綸（人稱丁丁），曾是穿梭國際的空服員，也曾轉戰保險業並取得MDRT　COT的殊榮，但因一次偶然品嚐到雨來菇的美味而深受吸引。然而，雨來菇雖然具生命韌性，能夠生長在砂石岩隙間，她發現市面上的雨來菇多為軟爛且夾雜沙土或石頭，遂決定南下至屏東牡丹山區，找到一片潔淨的土地，投入「陸生藍綠藻」——雨來菇的有機栽培，並且完善採收後處理流程標準化，並且使用過濾後的自來水室內清洗確保潔淨狀態。儘管創業初期飽受困難，她仍憑藉堅韌個性獲得「第五屆百大青農」肯定。

丁采綸與她的丈夫李承澤，自2016年開始便專心投入雨來菇的人工栽培，創立空姐雨來菇沁園生態農場，堅持以友善環境的方式耕作，不僅獲得了有機驗證，更陸續取得清真認證（Halal）、綠色保育標章及特色農業場域認證。農場透過多道嚴謹工序處理，確保雨來菇乾淨且復水率佳，目前已成為主婦聯盟生活消費合作社等通路的重要供應夥伴。此外，這裡更發展成食農教育場域，讓遊客能親自下田體驗採集與認識生態，並推廣一般民眾更加認識雨來菇，甚至教導大家如何種植。

雨來菇雖然名為「菇」，實則是藻類，正式的學名為「陸生藍綠藻（Nostoc　commune）」，早年僅在6月到11月間連續降雨後的溝渠旁及草地才採摘得到，是排灣族人及孩童賺外快或打牙祭的禮物，故被稱為「上帝的眼淚」或「上帝的禮物」，因為口味嫩脆與木耳相似，也被稱作「草木耳」。經過科學的研究，以及農業技術的進步，才從野生採摘，慢慢找到人工栽培的方式。

致力推廣獲國際肯定

有了空姐雨來菇沁園生態農場這座成功的培育基地，丁丁沒有就此停下腳步，身為美食愛好者的她，不滿足雨來菇炒蛋或涼拌雨來菇的傳統料理方式，不斷嘗試各類加工及料理方式，已找到適合雨來菇的加工品，藉此推廣雨來菇的美味；而且用雨來菇做的加工品樣樣都得獎，包括用雨來菇做的「九次藻麵」、打開即食方便又有飽足感的「靚多糖素燕窩」，甚至將雨來菇結合各種辛香料，開發出全素可食的調味粉，奪下2022年比利時國際美味大獎（iTQi）的肯定。

即日起預約來到農場，參加包場的食農體驗，更可以搶先品嚐農場最新開發的雨來菇蘿蔔糕，有著藍紋乳酪的外觀下，藏著台灣最原始的風味，比起傳統的蘿蔔糕更多了Q彈的口感與視覺上的衝擊。

想要預約包場農場體驗的朋友們，歡迎上網搜尋「空姐雨來菇沁園生態農場」或電話洽詢0932-351-571。(許嘉文轉載)

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