芋頭到底該融入鹹食，或是化身甜點?這項當季食材不論是甜鹹料理，其Ｑ綿細緻的獨特口感及濃郁香氣，在不同的料理中皆能完美表現、包覆味蕾，是餐桌上絕不容錯過的在地優質美味。目前花蓮縣吉安鄉芋頭正值採收期，歡迎消費者把握時節購買品嚐這秋季風味。吉安鄉農會現正推出芋頭角跟各式甜鹹芋頭加工品，如芋頭冰、芋條等，不用擔心削芋頭會手癢，喜愛這幸福療癒滋味的老饕可多加採購。

冷鏈政策加持，延續芋香好滋味

農糧署東區分署進一步說明，花蓮縣吉安鄉為臺灣五大芋頭產地之一，主要生產區域集中在吉安鄉南華、干城一帶，種植品種「檳榔心芋」，質地細緻、粉質高且香氣濃郁，產季為每年秋季。為使消費者能品嚐到新鮮現採芋頭的綿密質地與香氣，早晨由農民採收芋頭分級選別，送至農會共同運銷集貨場以專車載運北上，穩定供應至大臺北地區果菜批發市場。且農糧署近年推動「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系計畫」，輔導吉安鄉農會建置多功能加工場域與低溫冷藏庫。透過於盛產期間先將芋頭切塊冷凍成芋頭角，再進一步加工利用，降低產期銷售壓力、穩定農產品價格、提升農產品附加價值及農民收益。為了讓秋季的濃郁芋香延續，也輔導吉安鄉農會推出自有品牌芋頭冰淇淋、芋頭冰棒、芋頭牛軋糖、椒鹽芋條及熱水沖泡即食享用的芋頭炊粉，充分展現出芋頭甜鹹皆宜的百變好滋味。

鬆鬆綿綿好滋味　掌握挑選及保存撇步

回溯產地源頭，吉安鄉坐落於東部縱谷，引灌來自中央山脈純淨優質水源，加上初英山腳下富含有機質的深厚黏土層，才孕育出列為「吉安三寶」的頂級芋頭。優質吉安芋頭呈均勻紡錘狀或橢圓形，挑選時選擇外皮完整，避免表面有破損裂痕或黴斑，觀察切面顏色應偏白且有少許細小的紫色條紋，以同體積芋頭相比較，較輕的芋頭含水量少、澱粉質高。掌握以上挑選原則，即可買到口感粉糯鬆軟的完美芋頭。現在正值吉安芋頭產季，歡迎民眾把握時節，認明吉安芋頭，若想購買已經去皮切塊的芋頭角或各式芋頭加工產品，亦可洽詢吉安農會，選購東部山海孕育的綿密細緻好滋味。