近年國產生乳產量過剩，加上「臺紐經濟合作協定」於114年起全面生效，使酪農產業轉型議題備受外界矚目。面對紐乳來勢洶洶，國產手工起司品牌「慢慢弄乳酪」創辦人陳淑惠，在農業部畜牧司及臺灣酪農產業支持下，成立「臺灣起司專門協會」（T.C.A.P），期盼未來與產官學合作，推廣臺灣優質乳源與起司文化，開創乳品產業新頁。

畜牧司司長李宜謙受邀出席11日的成立記者會時表示，農業部近年為了增加乳品銷售通路，與食科所合作開發多項乳品加工品，包含起司、奶酒、牛奶火鍋湯底和適合銀髮族的乳飲品等。但受限於國人消費習慣未能接受、 將乳製品融入飲食文化，所以這部分還有待琢磨。非常感謝在陳理事長與蔡秘書長的努力下，成立起司專門協會，期盼未來能開發更多相關產品，提升國人接觸機會，進而建立起臺灣的起司文化。

除了肩負推廣國產起司應用與起司食農教育的任務，協會也引進日本起司專業協會認證制度，培育產業人才。陳淑惠理事長指出，認證考試分為筆試與術科測驗，通過後將可取得由日本NPO法人起司專業協會授權臺灣起司專門協會頒發的合格證書與胸章，並獲得成為起司比賽評審、講習會講師等資格。協會目前正積極完成認證教材中文化，並派遣講師至日本受訓，期盼能為本土起司產業增加生力軍。