黑鮪魚肉質鮮美甘甜，除了魚身可做生魚片，魚背、魚下巴(琵琶骨)及頰肉，也都能透過煎、炒等不同烹飪方式，達到一魚多吃，全魚裁切的邊角料亦可加工製成魚鬆、罐頭等加工產品，，達成全魚利用。為提高國人對太平洋黑鮪的認識，漁業署今天在黑鮪魚行銷活動中，邀請名廚料理示範。漁業署感謝漁民攜手合作，黑鮪魚經長期養護管理保育有成，資源已逐步回升，歡迎大家一起品嘗頂級國產漁獲。

農業部次長黃昭欽說，太平洋黑鮪為大洋洄游性魚類，長期受到國際漁業管理組織(RFMOs)的高度關注。為確保黑鮪魚資源永續、漁獲配額妥善利用，漁業署除了依照國際規範進行捕撈管理，也持續優化管理措施。

漁業署組長劉福昇說，「太平洋黑鮪漁撈作業管理辦法」於民國106年訂定，透過國際合作與積極管理，我國黑鮪漁獲量已於去(民113)年恢復至 2,262 公噸，資源量穩健回升至歷年水準。漁業署在今(民114)年度修正「太平洋黑鮪漁撈作業管理辦法」，今年以標籤管控2,200公噸的漁獲配額，實施單船單航次可捕獲上限，有效掌握捕撈數量。同時，漁業署也推動「獎勵去鰓提升漁獲品質措施」，提升漁獲品質。