蔬菜生產如果遭遇天氣變化就容易產生產銷問題，為了調節國產蔬菜供應，農業部農糧署輔導農民團體與加工業者契作農產品原料，強化產地冷鏈設備及加工技術，在蔬菜盛產期間，將新鮮蔬菜原料，去除不可食用部分，並經過清洗、截切、殺菁、急速冷凍加工技術等，避免組織破壞，延長保存期限，同時保留蔬菜原有質地與營養。農糧署副署長陳啟榮表示，目前應用種類包括國產冷凍牛番茄、綠櫛瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、青花菜、花椰菜及毛豆等蔬菜，使用前無須解凍、免洗免切，可直接烹煮，料理省時又方便。

農糧署表示，冷凍蔬菜是結合農業科技、冷鏈與通路力的創新成果，不但降低食物浪費，營養安全又方便食用，目前在全聯、大潤發、媽媽魚安心超市、有心肉舖子等全臺實體門市及網購平台都有販售，歡迎消費者多加選購。