臺灣的大蒜產業從種植、栽培管理到烘乾都有機器代勞，唯獨採收後處理必須仰賴人工，以剪刀剪除底部殘根的動作，對作業人員的手腕造成極大負擔，長期累積更引發手部肌肉傷害。

為改善及輔助大蒜磨根作業效率與安全性，農委會臺南區農業改良場研發國產首台大蒜磨根機，具有機台小、組裝靈活、低成本等特性，彈性安全擋板設計可保護操作人員的手部安全，每小時處理的大蒜超過20公斤且無需更換刀片與模具，已完成專利申請，未來市場潛力無窮。