臺灣的牡蠣產業從養蚵收成、洗蚵、剖蚵到運銷分工精細，其中剖蚵尤其需要大量人力，在嘉義縣東石、布袋沿海，以婆媽為主的「青蚵嫂」都練就一身剖蚵好功夫。但隨著牡蠣產業受到挑戰，升級勢在必行，農委會希望改善「青蚵嫂」就地剖蚵的常態，建立一套符合職業安全、食品衛生安全的剝殼、包裝加工廠，選定嘉義區漁會位於布袋鎮新塭的牡蠣包裝加工廠進行動線改善、建置冷房全空間場域等，確保牡蠣從進廠到取蚵、包裝等過程，都在恆溫環境下作業。同時設計符合人體工學的座椅及工作台，防治剖蚵人腰酸背痛甚至駝背等職業傷害，讓剖蚵工作更輕鬆。