大蒜種植栽培需耗費大量人力，然而近年農村因人力短缺、雇工困難，連帶大蒜栽培也面臨缺乏勞動力，常導致延誤種植及錯失收穫期而影響其品質。有鑑於此，農委會臺南區農業改良場引進日本大蒜切莖機、寬畦收穫機、莖葉修剪機及磨根機，並改良研發適合臺灣的大蒜收穫機、磨根機，建立大蒜機械化整合作業流程，改善種植、採收的人力缺乏問題，增加栽培面積，提升大蒜產業競爭力。
